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Franz Pyka, Küchenchef
Franz ist bei Wild & Wiese gewissermaßen schon ein alter Hase. Seit 2019 fest im Team, arbeitete er davor schon auf der ein oder anderen wilden Veranstaltung als Freelancer. Der gebürtige Rostocker hat neben ganz viel Liebe zum Detail auch seine gelassene Art und den stets trockenen Humor mit zu Wild & Wiese gebracht. Seine schnelle Auffassungsgabe und sein gutes Gespür für die Bedürfnisse des Teams und der Kunden haben ihm dann auch den Weg zum Küchenchef geebnet. Und so führt er seit 2022 das wilde Küchenteam an.
Seine ursprüngliche kulinarische Leidenschaft gehört dabei übrigens bereits seit dem zarten Alter von 13 Jahren dem Thema Torten! Schwarzwälder Kirschtorte war seine Spezialität als Schüler der 7. Klasse. Nur Süßes wurde ihm aber schnell zu eintönig und da stand die Berufswahl fest: Koch wollte er werden. Sein Lieblingsessen heute ist gerührte Polenta mit Nussbutter und Trüffel. Wenngleich Franz mit seinen herrlichen Food Kompositionen sicherlich alle Sinne anspricht, holt er sich seine eigenen Inspirationen meist über das Visuelle. Tolle Foodbilder inspirieren ihn in Sekundenschnelle zu eigenen Kreationen und Abwandlungen. Klar eigentlich, dass sein Herz auch für die Fotografie schlägt. Und fürs Skaten! Seine Freizeit verbringt er aber am allerliebsten mit seiner zehnjährigen Tochter, und für die hat er bei uns auch als Küchenchef noch ausreichend Zeit. Das war auch seine Bedingung, die wir ihm gerne erfüllten. Denn: „Man bekommt ja keine Sekunde zurück mit den Kids!“. Wie wahr!
Was Franz als beste „Berlin-Unternehmung“ empfiehlt? Ganz unprätentiös und mit einer Prise typisch trockenem Franz-Humor: „Setzt euch mit Freunden vor einen Späti mit einer Flasche Limo in der Hand und lasst Leute und Umgebung auf euch wirken. Kann alternativ auch einfach eine Treppenstufe und ein Jägermeister sein.“ Danke Franz, dass du bei uns immer alles im Blick behältst!